如何控制油炸机的油温和火情，下面将为您详细介绍一下，希望我们厂家所解释的内容能对您有所帮助。油炸机油水节能油炸锅有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上较选进的油水混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残渣，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。目前，市场上油炸机的利用率越来越广泛，其生产效果也得到越来越广泛的认可。如何控制油炸机油炸食品的油温和火势?

当用油炸机煎食品时，要控制油温和成品的火势，油炸是使产品成熟的一种方法。油炸机油水节能油炸锅有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上较选进的油水混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残渣，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。油炸食品不仅要严格把握火候、油温、油炸时间等因素，还要注意产品的原料、品种大小、厚度、加热面积等因素。

油温过高，产品表面很快变色，但内部不会煮熟;油温过低，油炸过程不仅要消耗油，而且要延长油炸时间，易碎、色泽差，吃直了。有些产品的火力应该是先低后高，而有些产品则需要先高后低，所以油炸的操作过程更详细、更复杂。

油炸时应保持油品清洁，如油品中的水不干净，油炸时会出现起泡和跑锅现象;控制和调节油温的方法有很多：当油温较高时，应采取冷却措施控制火源、添加冷油或增加胚性输入量。