油炸机应及时清洗，通电前必须在炉内加油，以免灼伤电热管，当加热管使用一段时间时，表面会产生一些杂质，应及时清洗，每月至少清洗四次;

及时清理油炸机表面的残渣。残渣不应积聚太多或太厚，以防止储存在炉渣中的热量引起火灾。夏季油水混合式油炸机每天换水一次，冬季可根据水质定期换水，以保护油品质量;加热管必须浸入适当的介质中才能工作。

必须在一定时间内对光电开关的性能和灵敏度进行检查。